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okanoue project > オカノウエ4 アップルスパークリングワイン 麓渓 (ロクトケイ) 750ml


●okanoue project(オカノウエ・プロジェクト)

 
“地域の宝を未来に繋いでいきたい”
この思いで「okanoue project(オカノウエ・プロジェクト)」が発足しました。
“オカノウエ”は奥羽山脈の麓にある「さとう果樹園」のりんご畑のイメージから。
畑からは私たちが暮らす横手盆地、その遙か向こうには鳥海山を望むことができます。


 
若手農家、さとう果樹園の佐藤和也くん。

上京し、イタリアンレストランでワイン担当として働いていた佐藤くんは
そこで様々なワインに触れて興味を持ちました。
家族の都合もあり、農園を継ぐことを決意した時には、りんごの樹を伐採し
ワイン用のぶどうを植えようとすることまで考えていたそうです。

そんな中で、勤務先のシェフから勧められたのがシードル造りでした。
実家がりんご農家だったこともあり、シェフの言葉に不思議なほどに納得し
シードルへの興味が膨らんでいったそうです。

秋田の戻った佐藤くんは秋田県の果樹試験場の研修生として、
2年間学びました。その試験場入場時の面接でも
「シードルを造りたい」と伝え、研修修了後、若手就農者として
何か発言する機会がある度にシードル造りへの情熱を語ってきました。

そんな強い思いが、一人、また一人とメンバーを引き寄せ、
「okanoue project」が立ち上がり、私、高留酒店の高橋も
参加させて頂く運びとなりました。
 
 
 
●全国有数の「りんご」の産地から

ここ、秋田県横手市では明治の初期から、
りんごの栽培が行われてきました。

南北に長い秋田県ですが内陸南部に位置する横手市は、
奥羽山脈と出羽山地に囲まれた日本一大きな盆地にあります。
そのため、日中と夜間の寒暖差が大きく、
味の良い農産物を栽培する絶好の気候条件といわれています。

また年間を通しても、冬の厳しい寒さや降雪が
丈夫な果樹を育み、春から夏にかけては晴天が多く、
秋の豊かな実りをもたらします。

自然の恩恵と長年培われてきた技術により、横手のりんごは
秋田県内一の出荷量を誇り、全国でも上位に数えられる
“りんごの産地 秋田”を支えています。

 

 
 
●持続的な農業を実践する。


 
果樹生産地として140年以上の長い歴史を持つ地域だからこそ、頑固で職人気質な生産者が多く、
「加工用のりんごなんか作ってられんよ!生が一番美味しい!」と、これまで加工の文化はあまり形成されていませんでした。

佐藤くんは実際に就農し、ここ数年の異常気象を体験して
自然と向き合い季節で収入を得る果樹栽培は、
かなりリスクが高いと感じたそうです。

また、農家の高齢化が進み、担い手不足が深刻になっています。このままではあと10年もすれば耕作放棄地が一気に増え、まわりの景色は一変してしまうでしょう。
今回、私たちが挑戦するシードル作りが、この問題を解決する一助になればと考えています。

シードルへの加工を目的としてりんごを生産すると「りんごの周りの葉を取って光を当てる」「りんごを回して光を当てる」「光の反射シートを地面に敷いて光を当てる」といった着色管理作業を無くすことができ、少ない人手でもりんご農園を維持することが可能になります。維持管理費の削減のみならず、加工商品の販売により、農家の安定した収入にも繋がります。

今回のプロジェクトは醸造を外部に委託していますが、将来的には自分たちでりんごの生産から搾汁、醸造まで行いたいと考えております。この取り組みが定着していけば、観光資源の創出、移住者の獲得にも繋がると信じております。オカノウエ・シードルを通じて、りんご農家の持続的な農業と地域活性に繋げていけるよう、取り組んでまいります。
 
●オカノウエシードル

過去の3商品すべて、皆様からの後押しもいただき、完売することが出来ました。


 

完熟ふじ 100% のシードル
オカノウエ シードル

奥羽山脈の麓、 秋田県横手市平鹿地区に広がる 丘の上の畑 で、陽をたっぷり浴びて育った完熟ふじりんごだけを使用 して作った、 オカノウエプロジェクトはじめてシードルです。 自然な甘みとスッキリとした飲み心地をお楽しめます。

■醸造元/天鷺ワイン

■原材料/秋田県横手市産
■アルコール度数/ 7%
■保管/冷暗所
■容量/ 500mL  ( 完売 )



 

ふじと王林とアキタゴールドのシードル 
オカノウエ シードル Semi-Sweet

色は濁りのリンゴジュースそのもの。グラスに注いだ時に 立つ爽やかなりんごの香り。口に含めば、りんご由来の芳醇で 優しい甘みが感じられ、きめ細やかな泡立ちがスッキリとした 飲み心地を演出。りんごの果実感とシードルのドライ感を バランス良く楽しめます。

■醸造元/東京ワイナリー
■原材料/秋田県横手市産 ふじ・王林・アキタゴールド
■アルコール度数/ 6%
■保管/要冷蔵
■容量/ 750mL  ( 完売 )



 
オカノウエ シードル Semi-Dry Type 爽醇
1作目、2作目よりも「ドライさ」をイメージして醸造を委託しました。ただし、「ドライ」といっても、ただただスッキリしたものではなく、目指したのは“りんごの味も適度に感じられるドライさ”。りんごの芳醇な香りとともに広がる爽やかな甘酸っぱさ、強めのガス感がドライなキレを演出。「爽やかさ」と「芳醇さ」をお楽しみいただけます。
■醸造元/東京ワイナリー
■原材料/秋田県横手市産 ふじ・王林・アキタゴールド
■アルコール度数/7%
■保管/要冷蔵
■容量/750ml(完売)・375ml(完売)

今回、4作目となる「麓渓」は、3作目の「爽醇」よりも更にドライ感を意識して醸造していただきました。これまでとは一味違うオカノウエシードルをお楽しみください。
 


 

オカノウエ4 アップルスパークリングワイン 麓渓 (ロクトケイ) 750ml

地域のタカラを未来へ繋ぐ。オカノウエシードルの4作目は、シリーズ最高のドライ感♪

奥羽山脈の麓、秋田県横手市平鹿地区に広がる丘の上の畑で、陽をたっぷり浴びて育った生食用の完熟りんご「ふじ」のみを使用して造ったお酒です。

今回、醸造を委託したのは山形の「金渓ワイン」佐藤ぶどう酒さん。

「さとう果樹園」がある「金麓地区」、そして、醸造元「佐藤ぶどう酒」さんのブランド「金渓ワイン」。豊かな自然を連想させる「麓(ろく)」と「渓(けい)」が結びついて、オカノウエ第4弾「麓渓(ろくとけい)」が誕生しました。

「麓渓」は「温度帯」で多様に変化します。キリッと冷やして飲み、少しずつ常温に戻しながら飲むと、香りが複雑に変化します。タカトメの個人的な意見としては、常温手前の“やや冷え”くらいがベスト♪ほのかに立つりんごの甘い香り、きめ細やかな泡立ちとともに感じられる、軽快なりんごの甘酸っぱさ。やがて、心地よい苦と泡立ちが上質のドライ感を演出します。その印象は「シードル」というよりは「アップルスパークリングワイン」♪

シリーズ最高のドライ感、オカノウエの“エクストラ・ドライ”、「麓渓(ろくとけい)」。
ご自分へのご褒美に、大切なお方へのご贈答に、そしておもてなしのテーブルドリンクに、秋田県横手市産りんご果汁100%で醸造したアップルスパークリングワインをどうぞ!

■原材料/秋田県横手市産 ふじ
■アルコール度数/11%
■亜硫酸/無添加

■蓋:王冠タイプ。栓抜きでの開栓時、ガス圧により、中身が吹き溢れることがありますので、ご注意ください。

■企画/okanoue project 秋田県横手市平鹿町醍醐字北野1
■製造者/有限会社 佐藤ぶどう酒 山形県南陽市赤湯1072-2

★ストックについて
ご注文を頂いた時点で、既に実店舗にて「完売」となり、お届けできない場合もございます。あらかじめご了承くださいませ。
 
★保管:冷暗所
可能な限り、日の当たらない涼しい場所での保管、または冷蔵保管をお願いいたします。蓋は王冠タイプのため、開栓後は出来る限りお早めに飲みきってください。

★配送:通常便(常温便配送)
ご指定が無い限り、配送には通常便(常温便配送)を利用いたします。 クール便(冷蔵便配送)をご希望の場合は、備考欄にてご選択願います。送料に別途、クール料金が加算されます。クール料金につきましては利用案内 配送についてをご参照ください。

★ご贈答対応:不可(2017年9月29日現在)
包装・熨斗掛け・メッセージカードなどのご贈答には対応しておりません

※2017年10月上旬より、ご贈答対応「可」となります。もう少しお待ちください!

価格 : 2,500円(税別2,315円)
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